Hei ada! Saya pembekal dalam perniagaan pembekuan - pengeringan, dan hari ini saya ingin bercakap tentang sama ada pembekuan - pengeringan boleh digunakan untuk memelihara gelatin.
Pertama, mari kita masuk ke dalam apa yang Gelatin. Gelatin adalah protein yang diperolehi oleh kulit haiwan, tendon, ligamen, atau tulang di dalam air. Ia digunakan secara meluas dalam industri makanan, seperti membuat jeli, marshmallow, dan juga beberapa pencuci mulut. Ia juga mempunyai aplikasi dalam farmaseutikal, kosmetik, dan fotografi. Perkara dengan gelatin adalah bahawa ia agak sensitif terhadap faktor persekitaran. Ia dengan mudah boleh menyerap kelembapan dari udara, yang membawa kepada gumpalan dan penurunan kualitinya dari masa ke masa. Dan dalam persekitaran yang lembap, ia juga boleh menjadi tempat pembiakan untuk bakteria dan kulat, yang merupakan tidak besar - tidak untuk kebanyakan aplikasi.
Jadi, di sini datang beku - pengeringan. Pembekuan - pengeringan, juga dikenali sebagai lyophilization, adalah proses di mana bahan dibekukan terlebih dahulu, dan kemudian ais dikeluarkan oleh sublimasi di bawah keadaan vakum. Sublimation adalah apabila pepejal terus menjadi gas tanpa melalui fasa cecair. Proses ini mempunyai beberapa kelebihan yang hebat. Ia boleh mengekalkan struktur dan aktiviti biologi bahan yang dikeringkan kerana ia berlaku pada suhu yang sangat rendah, meminimumkan tindak balas kimia dan kemerosotan.
Ketika datang ke gelatin, pembekuan - pengeringan kelihatan seperti kaedah yang menjanjikan untuk pemeliharaan. Semasa peringkat pembekuan, air dalam gelatin membentuk kristal ais. Kristal ais ini mendorong molekul gelatin, tetapi kerana prosesnya begitu cepat, struktur gelatin tidak mempunyai masa untuk runtuh sepenuhnya. Kemudian, apabila ais mengasyikkan di bawah vakum, gelatin ditinggalkan dalam keadaan kering dan berliang. Struktur berliang ini membantu dalam rehydration cepat kemudian, yang merupakan tambah besar jika anda merancang untuk menggunakan gelatin lagi.
Salah satu manfaat utama pembekuan - pengeringan gelatin ialah ia memanjangkan hayatnya. Oleh kerana kebanyakan air dikeluarkan, tidak ada kelembapan untuk bakteria atau kulat tumbuh. Ini bermakna anda boleh menyimpan Gelatin Freeze - kering untuk masa yang lebih lama berbanding dengan rakan sejawatnya yang tidak beku. Dan jangan lupa tentang pengurangan berat badan. Freeze - Gelatin kering lebih ringan, yang boleh mengurangkan kos penyimpanan dan pengangkutan.
Tetapi ia bukan semua cahaya matahari dan pelangi. Terdapat beberapa cabaran juga. Proses pembekuan - pengeringan agak mahal. Anda memerlukan peralatan khusus, termasuk peti sejuk, ruang vakum, dan kondensor. Penggunaan tenaga untuk menjalankan peralatan ini juga tinggi. Satu lagi isu yang berpotensi ialah jika kadar pembekuan terlalu perlahan, kristal ais besar boleh terbentuk, yang boleh merosakkan struktur gelatin. Ini boleh menyebabkan penurunan dalam sifat gelatin dan ciri -ciri fungsional lain.
Sekarang, mari kita lihat beberapa aplikasi dunia yang nyata. Dalam industri makanan, Freeze - Gelatin kering boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut gelatin segera. Anda hanya menambah air, dan dalam beberapa minit, anda mempunyai rawatan yang lazat. Ia juga bagus untuk pengeluar makanan yang ingin mempunyai bekalan gelatin yang panjang. Mereka boleh memesan Freeze - gelatin kering secara pukal dan menggunakannya seperti yang diperlukan, tanpa perlu risau tentang kerosakan.
Dalam industri farmaseutikal, gelatin sering digunakan sebagai shell kapsul. Pembekuan - Pengeringan dapat membantu mengekalkan integriti kapsul gelatin, memastikan ubat di dalamnya tetap stabil. Syarikat -syarikat kosmetik juga boleh mendapat manfaat daripada pembekuan - gelatin kering. Ia boleh digunakan dalam topeng muka dan produk kecantikan lain, dan pemeliharaan jangka panjang memastikan produk mengekalkan kualitinya dari masa ke masa.
Jika anda berada di industri makanan haiwan, anda mungkin berminat dengan beberapa produk yang berkaitan. LihatPembekal Granul Yolk,Pembekal sampah kucing tauhu, danPengilang pasir millet segera. Pautan ini boleh menghubungkan anda dengan pembekal yang boleh dipercayai dalam pembekuan makanan haiwan kesayangan - sektor pengeringan.
Sebagai pembekal pembekuan - pengeringan, saya telah melihat potensi pembekuan - pengeringan gelatin secara langsung. Saya telah bekerja dengan pelbagai pelanggan yang telah menggunakan gelatin kering - kami dalam aplikasi yang berbeza, dan maklum balas telah kebanyakannya positif. Sudah tentu, kami sentiasa berusaha memperbaiki proses untuk mengatasi cabaran yang saya sebutkan tadi.
Jika anda sedang mempertimbangkan menggunakan Gelatin Freeze - kering untuk perniagaan anda, sama ada untuk makanan, farmaseutikal, kosmetik, atau sesuatu yang lain, saya suka bercakap dengan anda. Kami boleh membincangkan keperluan khusus anda, kuantiti yang anda perlukan, dan cara terbaik untuk menjadikan anda pembekuan berkualiti tinggi - gelatin kering yang anda cari. Jangkau kepada saya, dan mari kita mulakan perbualan tentang bagaimana pembekuan - pengeringan boleh berfungsi untuk anda dan keperluan pemeliharaan gelatin anda.
Rujukan
- Fennema, atau (1996). Kimia Makanan. Marcel Dekker, Inc.
- Raja, CJ, & Woodroof, JG (1962). Membekukan - pengeringan. Dalam prinsip sains makanan. AVI Publishing Company, Inc.
- Reineccius, GA (2006). Rasa kimia dan teknologi. CRC Press.